"Çiğ süt" tamamen doğal ve işlenmemiş süttür. "Isıl işlem görmüş süt" ise, bakterilerin öldürülmesi veya azaltılması amacıyla sıcak suya maruz bırakılmış süttür. Isıl işlem sütün ömrünü uzatır, ancak bazı vitamin ve minerallerin kaybına neden olabilir.

Isıl işlem sütte, bakterilerin öldürülmesi veya azaltılması amacıyla sıcak suya maruz bırakılır. Bu işlem, sütün ömrünü uzatır ve bakteriyel bozulmaları önler. Isıl işlem, sütte bulunan bakterileri öldürür veya azaltır, ancak bazı vitaminler ve minerallerin kaybına neden olabilir. Ayrıca, isıl işlem sütte yer alan yararlı bakterileri de öldürebilir. Çiğ sütte ise bakteriler her zaman var olabilir ve ömrü kısa olabilir.

Isıl işlem süt genellikle pasteurizasyon veya UHT (Ultra High Temperature) işlemi olarak adlandırılır. Pasteurizasyon işlemi, sütün ısıtılmasını ve soğutulmasını içerirken, UHT işlemi sütün çok yüksek sıcaklıklara maruz kalmasını içerir. Bu sayede UHT süt çok daha uzun ömürlü olur.

Sonuç olarak, çiğ süt daha yararlı olarak görülse de, isıl işlem görmüş süt daha uzun ömürlü olması nedeniyle daha popülerdir. Ayrıca bakteriyel bozulmalar nedeniyle çiğ sütte sağlık riskleri de bulunabilir.